ミニトマトやパプリカなど彩り鮮やかな夏野菜と一緒に楽しめる、プライパン一つでできる簡単レシピをご紹介!
▼材料(2人分)
白身魚の切り身・・・・2切れ
あさり・・・・・・・・15個
ミニトマト・・・・・・8個
パプリカ赤、黄・・・・各1/4個
玉ねぎ・・・・・・・・中1/2個
オリーブ(お好みで)・10個
ニンニク・・・・・・・1片
ローリエ・・・・・・・1枚
白ワイン・・・・・・・1/4カップ
水・・・・・・・・・・1カップ
オリーブ油・・・・・・大さじ4
塩、こしょう・・・・・少々
バジル・・・・・・・・適量
▼作り方
[1]あさりは殻をこするように洗い、塩水につけて砂を吐かせておく。白身魚に塩、こしょうをふり、10分ほどおいて水分が出てきたらキッチンペーパーで拭う。
[2]ニンニクはみじん切り、ミニトマトはへたを取り、パプリカは一口大に、玉ねぎはくし切りにする。
[3]フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて中火で熱し、ニンニクを入れる。香りがたったら、白身魚の皮目を下にして入れ、両面に焼き色をつける。
[4]あさり、ミニトマト、パプリカ、玉ねぎ、オリーブ、ローリエ、白ワイン、水を順に加え、強火にする。
[5]煮立ったら、弱火にして落しぶたをし、10分程煮詰める。 |